طريقة عمل منسف بالدجاج وصفة سهلة ولذيذة
يُعتبر منسف بالدجاج من أشهر الأطباق التقليدية في الأردن والعديد من دول الشرق الأوسط. يتميز المنسف بمذاقه الفريد والمميز، حيث يتم تحضير الدجاج مع الأرز واللبن (الجميد) وتزيينه بالمكسرات، ليكون طبقًا غنيًا ومشبعًا يتناسب مع الولائم والمناسبات العائلية.
في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير منسف الدجاج بخطوات سهلة وواضحة لتحضير طبق لذيذ ينال إعجاب الجميع.
مكونات منسف بالدجاج:
لتحضير منسف الدجاج، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى أجزاء)
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 1 كيلو لبن جميد (أو 1 كيلو لبن زبادي عادي)
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعم)
- 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زيت
- 2 ورق غار
- 5 حبات هيل
- 2 عود قرفة
- 3 فصوص ثوم (مهروسة)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- صنوبر ولوز محمص (للتزيين)
- بقدونس مفروم (للتزيين)
- خبز شراك (اختياري)
خطوات تحضير منسف بالدجاج:
1. تحضير الدجاج:
- في قدر كبير، ضعي الدجاج المقطع واغمريه بالماء. أضيفي ورق الغار، الهيل، عيدان القرفة، والبصل المفروم.
- اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- أثناء غليان الدجاج، قومي بإزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح باستخدام ملعقة.
- بعد نضج الدجاج، ارفعيه من المرق وضعيه جانبًا. قومي بتصفية المرق واحتفظي به لاستخدامه لاحقًا.
2. تحضير اللبن:
- إذا كنتِ تستخدمين الجميد، انقعيه في ماء دافئ لمدة ساعتين، ثم قومي بتفتيته وخلطه في الخلاط مع الماء حتى يصبح ناعمًا. أما إذا كنتِ تستخدمين اللبن الزبادي، فببساطة ضعيه في وعاء.
- في قدر على نار متوسطة، أضيفي اللبن والمرق المصفى تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يغلي اللبن. أضيفي الثوم المهروس ورشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- اتركي اللبن يغلي لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة.
3. تحضير الأرز:
- في قدر آخر، سخني السمنة أو الزيت وأضيفي الأرز بعد غسله جيدًا.
- قلّبي الأرز لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي مرق الدجاج المغلي بمقدار 1.5 ضعف كمية الأرز (أي 4.5 أكواب من المرق للأرز البسمتي).
- اتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص كل المرق ويصبح طريًا.
4. دمج الدجاج مع اللبن:
- ضعي قطع الدجاج المسلوق في قدر اللبن واتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب نكهة اللبن وتكتسب الطعم المميز.
التقديم:
- ضعي خبز الشراك في طبق تقديم كبير (اختياري).
- اسكبي الأرز المطهو فوق الخبز بشكل متساوٍ.
- رتبي قطع الدجاج فوق الأرز.
- اسكبي اللبن الساخن على الدجاج والأرز.
- زيني الطبق بالصنوبر واللوز المحمص والبقدونس المفروم.
نصائح لتحضير منسف الدجاج المثالي:
- قوام اللبن: إذا كنتِ ترغبين في لبن أكثر سماكة، يمكنكِ تركه على نار هادئة لفترة أطول مع التحريك المستمر. أما إذا كان اللبن سميكًا جدًا، أضيفي قليلًا من مرق الدجاج لتخفيفه.
- الجميد أو اللبن الزبادي؟: في الأصل، يتم استخدام الجميد لتحضير المنسف، لكن إذا لم يكن متوفرًا، يمكنكِ استخدام اللبن الزبادي كبديل.
- الخبز: إضافة خبز الشراك أسفل الأرز تُعطي طابعًا تقليديًا للمنسف، لكن يمكنكِ تخطي هذه الخطوة إذا لم يكن متوفرًا.
